soydaizu of みやもと山


千葉県在来地大豆

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千葉県在来種の大豆「小糸在来」を
農薬、化学肥料を一切使わず育て種継しています。

この何年かは、夏の異常気象により
全国的に大豆が不作だったのにも関わらず
在来大豆は例年通りの収穫を迎えられました。

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どんなに厳しい天候でも耐えてくれる生命力は、
遺伝子組み換えをもとより
品種改良もされていない
大豆ならではないかと思います。

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古来より続くこの大豆は

そのまま食べても、
味噌にしても、
豆腐にしても
甘く豊かな味で
まるで栗のようです。

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